Cuando llega el otoño la naturaleza se viste de naranja, las hojas y los frutos: las calabazas, el boniato, los palosantos, y un poco más adelante, llegan las mandarinas y las naranjas. La cocina también se vuelve color naranja. Esta es una receta de pastel de calabaza bien naranja.

Las calabazas y calabacines son en general muy útiles en pastelería cuando no se toleran las harinas y los almidones. Permite crear pasteles muy suaves y jugosos. Yo he añadido también manzana para hacerlo todavía más dulce.

sin gluten, sin productos lácteos, sin levadura, sin azúcar blanco, Full GAPS diet

Cuando se sigue una dieta libre de hidratos de carbono se vuelve un poco complicado hacer pan. Una opción es utilizar almendras. Aquí teneis una receta para hacer pan de almendras.

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Esta receta está inspirada en la tradicional Tarta de Santiago, con algunas variaciones. No he utilizado levadura sino que el pastel es esponjoso gracias a las claras de huevo montadas en nieve. Y en vez de azúcar he utilizado miel. Por lo tanto, es apto para el régimen GAPS.
Se puede utilizar esta base para hacer pasteles de aniversario con chocolate por encima o nata o crema, madalenas, etc.

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En la fiesta de aniversario de mi hija pequeña he preparado su pastel preferido: el brownie. He adaptado la receta para que sea sin gluten, sin productos lácticos y sin huevos.
Lo he cubierto de un glaseado de azúcar y para hacer las letras he utilizado simplemente chocolate fundido y un aparato para decorar.

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Este bizcocho no necesita levadura, simplementte se utilizan claras de huevo a punto de nieve para hacer subir el pastel.

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